Chế độ ăn Keto là gì?
– Chế độ Ketogenic hay còn gọi là chế độ ăn Keto là một chiến lược ăn uống giúp bạn giảm tối đa việc hấp thụ lượng tinh bột (carbohydrate) và thay thế bằng các chất béo có lợi cho cơ thể nhằm mục đích đẩy mạnh sự trao đổi chất đạt tới trạng thái gọi là “Ketosis”.
– Với sự vắng mặt của glucose khi áp dụng chế độ ăn này, gan (tuyến tụy) sẽ tích trữ chất béo và chuyển hóa nó trở thành hợp chất có ích gọi là ketone. Những ketones này sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể và não bộ của bạn.
Khi cơ thể trong trạng thái “Ketosis”, một lượng calories sẽ được đốt cháy đáng kể. Đó là lý do chế độ ăn Keto giúp hỗ trợ rất nhiều cho việc giảm cân. Có nhiều nghiên cứu và báo cáo cho thấy rằng có nhiều người giảm được cân nặng và cải thiện sức khỏe của họ.Bạn cần kiểm soát lượng calories, protein, carbs, chất xơ và chất béo từ những thực phẩm bạn ăn. Bạn cần ăn theo chế độ có lượng nhỏ carbs, nhiều chất béo và có đầy đủ protein. Một số thực phẩm “tốt” nhưng có lượng carb cao vẫn có thể bị loại khỏi chế độ Keto.
Thực phẩm nên ăn:
- Thịt: Bao gồm các loại thịt đỏ (thịt bò, cừu) cũng như thịt heo và các sản phẩm làm từ thịt heo và thịt trắng (gà). Thịt ít nạc nhiều mỡ thường sẽ được ưu tiên nhiều hơn trong chế độ ăn Keto.
- Cá: các loại cá giàu chất béo như cá hồi hay cá ngừ.
- Trứng và các sản phẩm từ sữa: Trứng, bơ và phô mai đều là những thực phẩm có lợi nhiều cho chế độ Keto. Khuyên bạn nên dùng các loại sản phẩm tươi (chưa chế biến nếu có thể). Các loại trứng và bơ organic hoặc được lấy từ nguồn tự nhiên.
- Các chất béo tốt: Các loại hạt (hạnh nhân, macca, hạt điều, hạt dẻ…), dầu nguyên chất (dầu olive, dầu bơ, dầu dừa…).
- Rau xanh: các loại rau như rau chân vịt, cải xoăn, cải xanh, súp lơ….
- Thực phẩm chay có chứa protein: Đậu tương, đậu hũ, mì căn…. Dùng để thay thế thịt trong bữa ăn Keto của người ăn chay.
Thực phẩm cần tránh:
- Đường trong các loại kem, bánh ngọt và các món tráng miệng. Các loại đồ uống (soda, nước ngọt, sinh tố, nước ép,…) cũng chứa một lượng lớn carbs và đường.
- Tinh bột: Mì ý, bánh mỳ, khoai tây, khoai lang, cơm, ngũ cốc hay bất kỳ loại thực phẩm nào chế biến từ bột mì hay bột ngô đều sẽ ngăn cơ thể bạn đi vào trạng thái Ketosis.
- Trái cây: Trong một vài loại trái cây có chứa đường fructose là một loại đường tự nhiên sẽ ngăn cản quá trình tạo ra ketones.
- Đậu: đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu xanh… vì trong đậu có chứa hàm lượng carbs khá cao.
- Dầu thực vật đã qua sử dụng (thường bị oxy hóa, trở nên ôi thiu, cũng như mất gần như hoặc toàn bộ các chất chống oxy hóa lành mạnh) và sốt mayonnaise
